ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 1 taza grande de lentejas cocidas (unos 400 gramos ya escurridas)
• 1 queso fresco mediano
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas con anchoas (unas 15 o 20 aceitunas)
• 3 cucharadas de maíz de lata
• 1 pizca de orégano
• aceite de oliva
• vinagre
• sal fina

PREPARACIÓN:

Pon las lentejas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua.

Pela la zanahoria y córtala en cubitos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños. Corta en rodajas las aceitunas.

Pon en una ensaladera  las lentejas bien escurridas y añade el maíz, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Pero no lo añadas todo, deja un poco para decorar luego.

Añade también a las lentejas un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y otra de orégano. Mezcla bien y prueba. Si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.

Si vas a servir en platos individuales reparte las lentejas en el centro de los platos. Luego corta el queso fresco en cuadraditos y rodea las lentejas en cada plato. Por último añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado. Si quieres dele un último toque con aceite y orégano y listo. 

FIDEOS CHINOS TRES DELICIAS

INGREDIENTES:

• 1 paquete de fideos chinos de 250 gramos
• 3 litros de agua
• 300 gramos de camarones pequeños (ya pelados)
• 4 cucharadas grandes de chicharos cocidos
• 4 rebanadas de jamón cocido
• 1 zanahoria grande
• 1 huevo
• salsa de soja
• aceite de oliva
• media cuchara pequeña de azúcar
• 1 cucharada pequeña de sal (para cocer los fideos)

PREPARACIÓN:

Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos.

Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria. 

Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. 

Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.

Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.

Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade los camarones pelados. Cuando las camarones cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. 

Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.

Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Luego escúrrelos bien.

Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir. 

Fuera de la cocina y a comer!!!

CHILI CON CARNE

INGREDIENTES:

• 300 gr de carne de ternera molida
• 250 gr de frijoles rojos en lata
• 1/2 cebolla
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 250 ml de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita pequeña de comino
• Un poco de pasta de ají/chile/pimiento picante o Tabasco
• 3 cucharadas soperas de aceite
• Sal a gusto
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita pequeña de orégano
• 1 vaso grande de agua

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo  en cubitos pequeños.

Agregar el aceite en una cacerola, calentar y agregar la cebolla y el ajo picaditos.

Dorarlos durante 3 a 4 minutos sin olvidar de revolver/mezclar.

Entonces agregar la carne molida y cocerla durante 7 a 8 minutos sin olvidar revolver la preparación para que la carne no se nos queme.

Agregar la salsa de tomate, el comino, el orégano, el cubo de caldo de carne, la pasta de ají/ chile en pasta/pimiento picante en pasta o Tabasco y un poco de sal a gusto y mezclar.

Agregar los frijoles y mezclar.

Agregar 1 vaso grande de agua y cocer todo durante 30 a 40 minutos (Con la cacerola tapada).

Una vez listo, servir acompañado de un arroz blanco.

PASTA CON ATÚN Y HUEVO

INGREDIENTES:

• 5 dientes de ajo
• 3 latas de atún en aceite
• 2 huevos
• 250 gr. de pasta (fusilli, penne o rigatoni)
• Agua
• Sal
• Aceite
• Orégano

PREPARACIÓN:

Antes de nada, para hacer la pasta con atún y huevo, pon a cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.

Cuando esté cocida, escúrrela, pásala por agua fría para que se enfríe, se corte la cocción y no se apelmace. Escúrrela de nuevo y reserva.

Con el aceite del atún y con un poco más de aceite de oliva (si crees que es necesario), sofríe  en una cazuela los ajos picaditos. Cuando comiencen a dorarse, echa los dos huevos removiéndolos para hacer una especie de revuelto que dará sabor a la pasta con atún y huevo.

Cuando esté cuajado el huevo, añade la pasta y el atún, rehoga un poco todo, echa el orégano y lleva la pasta con atún y huevo a la mesa en el momento, ya que ya está lista para comer.

CEVICHE DE PESCADO

INGREDIENTES

1 kilo de pescado puede ser Blanco de Nilo o cualquiera de carne blanca y firme

1 manojo de cilantro

2 cebollas finamente picadas 

2 tomates cortados en cubitos

2 chiles jalapeños desvenados 

3 ramitas de apio en rodajitas 

1 pepino en cubitos

Pimienta

Sal

Aguacate 

El jugo de 16 limones exprimidos

PREPARACIÓN

Primero se parte el pescado en pequeños dados, se le pone pimienta, sal, la cebolla y el jugo de los limones se deja que se cueza.

Le agregas la verdura picada excepto el aguacate y listo lo refrigeras, el aguacate se lo pones a la hora de servir.

Se puede servir con galletas saladas o con tostadas untadas con mayonesa.

TAMALES DE ACELGAS

INGREDIENTES:

 

1/2 kilo de requesón

1 Manojo de acelgas limpias y picadas  solo las hojas

1 Cucharadas de royal

1 Taza de aceite vegetal

1 Kilo de masa de maíz

2 Chiles poblanos picados

1 Panela chica

Sal al gusto

Vaporera

Hojas para tamal

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

1.- Batir el requesón con el aceite agregar la masa poco a poco junto con el royal agregar la acelgas picadas finamente integrar el chile poblano picado finamente agregar la sal

 

2.- Tomar una hoja de tamal y colocar masa una rebanada pequeña de panela como relleno y  cerrar  colocar en la vaporera previamente con su agua y su disco

 

3.- Dejar cocinar aproximadamente una hora