SOPA FRÍA DE AGUACATE CON COCO

INGREDIENTES:

• 3 Aguacates grandes
• 2 tazas de caldo de Pollo desgrasado (si se quiere hacer un plato estrictamente vegetariano puede añadir zumo de apio con pequeños trozos de manzana)
• 2 tazas de agua de Coco
• 1 Chile serrano sin semillas y picado (puede sustituir por salsa de tabasco)
• Hojitas de cilantro
• 200 g. de Yoghurt natural
• Sal y Pimienta
• Coco fresco rallado o picado

PREPARACIÓN:

 Aplaste el aguacate con la ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, el cilantro y el yoghurt. Sazone con sal y pimienta.

Sirva esta crema fría, y decore con coco rallado o picado y también puede añadir por encima algunos tallos de cebollino.